Médico de Harvard explica como tornar o café uma bebida benéfica à saúde

O gastroenterologista Saurabh Sethi, formado em Harvard e com atuação em Stanford e na Universidade do Texas, compartilhou em suas redes sociais duas recomendações fundamentais para que o café seja realmente saudável — pontos que, segundo ele, a maioria das pessoas ignora: não adicionar açúcar e sempre optar por café orgânico, ainda que tenha um custo mais elevado.

De acordo com a pesquisa, os polifenois — compostos naturais de plantas conhecidos por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias — encontrados no café podem ser benéficos para o cérebro, o intestino e o fígado. E estes podem ser anulados adicionando adoçantes ou misturando-os com produtos químicos em produtos mais processados.

Que outras recomendações devem ser levadas em conta na hora de buscar um café saudável?

Embora possa parecer uma piada, no final, o problema muitas vezes não está no café em si, mas sim no que o acompanha — pão, biscoitos, doces, sobremesas ou sorvete — ou no fato de ser adoçado. O cálculo é que se uma pessoa beber três xícaras de café com açúcar por dia, ela estará consumindo cerca de 20 gramas de açúcar, que é o limite diário de consumo humano.

Abaixo, uma lista de dicas que podem ser úteis para fazer do café um aliado da sua saúde.

• Se você tem dificuldade para tomar café sem adoçantes, prefira adoçantes como fruta-do-monge ou estévia, e evite aqueles que contêm eritritol, um aditivo considerado prejudicial à saúde.
• Escolha um café torrado escuro, pois ele contém menos cafeína e é mais suave para o estômago (uma dica útil para quem sofre de refluxo ou gastrite).
• Prefira café moído em vez de cápsulas, pois contém menos furano, um composto liberado durante a torra dos grãos que pode ser prejudicial em grandes quantidades.
• Escolha uma marca de café cujos grãos sejam torrados sem adição de açúcar. Quando o adoçante é adicionado ao café, ele "carameliza" e gera componentes como a acrilamida, considerada cancerígena.
• Quando preparado, o café filtrado demonstrou ter maiores benefícios na redução do risco de doenças cardiovasculares, de acordo com um estudo da Universidade de Gotemburgo (Suécia).